还有，客户送达的整个速度也会有升级和迭代。目前 30 分钟延迟率已经降到了0.4%，我们也持续跟踪客户的满意度，根据客户的反馈来改善产品、供应链和客户体验。

问：咖啡其实也是零售生意，所谓新零售就是消费场景重构，瑞幸咖啡是否符合这个概念。

钱治亚：我们瑞幸咖啡基础还是给大家做消费升级，所谓消费升级就是让用户体验的更好，并不是说我原来买 10 块钱的东西现在买 1 块钱的东西，而是还是原来那样的东西，只是现在体验更好。所以我们一直在做这样的事情，并不是说贵就是好，而是性价比高才是好的。

消费升级的基本要素，包括盒马选的龙虾都是比较好的东西，我们也是一样，我们首先把产品品质做好。

另外，大家在讲“人货场”的关系。我们主要是利用信息化，使得整个效率有一定提高。客户体验提升包括两方面，一是品质的提高，二是要想办法降低成本，然后客户的消费价格才能更低——就是以更低的价格消费到更好的东西。

我认为新零售，通过技术是能够提高效率的，这种效率包括劳动生产率的提高，包括物流和整个产品供应链的提高。

传统门店要订货，如果订的多了，有可能造成损耗，因为食品行业，餐饮行业，所有的东西都要保证新鲜，都是非常短的时效性的。如果一旦订少了，可能就断货了。所以，传统的餐饮要花大量时间培训店长订货能力，他要分析上个月怎么样，过去怎么样，同年怎么样，天气怎么样等等，包括要不要做一些大型活动。而我们是有系统，可以通过机器学习、人工智能不断迭代系统。所以我们订货过程，门店店长就不用做这些了，可以通过每天系统自动生成订货数据。

当然，目前数据积累时间不太长，所以我会让店长再去确认一下，但是未来，可能连确认都不用再确认了。这些就会使得提高效率，比如，原来每天要花 1 个小时做的事，现在可能 5 分钟就做完了。

这只是案例之一，我们做的新零售概念和以前不同，就是在你的供应链上、在你的管理体系上，和原来完全是不一样的。

问：除了星巴克，外籍玩家中，包括肯德基、麦当劳都在做“精品咖啡”。大家都说精选阿拉比卡咖啡豆，我们也说选的是优质的咖啡豆，但是优质咖啡豆产量能够支撑多少品牌加入不断加入这个阵营中来?

钱治亚：首先咖啡是大宗贸易，和茶叶不一样。

咖啡中主要的便是阿拉比卡和罗布斯塔豆。罗布斯塔咖啡豆质量会差一些，这些咖啡豆往往用来做速溶咖啡。基本上专业咖啡店、精品咖啡都是用阿拉比卡豆。而这里又分商业豆和精品豆，商业咖啡豆一般都是拼配的，用各个产区的豆子拼配的。

精品咖啡豆就是从某一个产区，单个产区或某个小地方的出品，产量非常小。对于商业咖啡豆来讲之所以拼配，就是考虑到每个产品和每个季度的产量和品质的不稳定，但是通过大师他们来做拼配，使得你的咖啡口味稳定在一个水平上，拼配的要求和匹配的水平要很高。比如今年用的哥伦比亚某一个豆子，但是这个豆子产量不太好，就是要靠用其他的方式给它配。

基本上，连锁品牌大家都会用商业咖啡豆，就是你在世界上任何一个地方，你喝到的咖啡品质都是一样的，没有太大的差别。精品咖啡豆则不太一样，包括他们选用的豆子是不太相同的，他们可能今年能选到，明年不一定能选得到。

我们的目标是通过稳定的贸易商供货，要在阿拉比卡豆里面选上等的。这也是我们为什么要选三井物产的原因。

三井是世界上前三大咖啡豆贸易商，而且它对咖啡豆品质的把握能力很强。因为它在各个产区都有收豆子的供应链。我们自己不可能每一个产地自己到那个山区里面去收豆子，所以就是要找大的贸易商，大的贸易商豆子品质有把握，告诉你是一等就是一等，二等就是二等，三井物产这方面比较强，绝对不会以次充好，所以他们这方面的能力很强的，所以我们要跟这种大的贸易供应商合作以保证豆子的品质。