正常光景下，即便是一线机构，也很难敲开餐饮行业的大门。“目前这个时候是优质企业普遍的估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质的餐饮企业，平时的现金流非常好，大多不需要投资。现在也许有机会，可能是一辈子最好的一次机会。”加华资本合伙人宋向前表示。

许多投资机构已经嗅到了机会。最近这段时间，启赋资本负责投融资的同事都很忙碌，每天基本要看近 300 个餐饮领域的项目，一直在加快整体筛选项目和投资的节奏。

2 月 7 日，吃托邦、餐饮情报、天图投资、杭州银行、同程资本、道生资本、启赋资本、险峰长青、吃货大陆等多家银行、机构联合发起餐企融贷公益活动“春风行动”，为餐饮企业提供急速融贷通道。之后，他们收到了上千家餐饮企业的报名信息，部分企业已和银行还有机构对接、申请授信。

日前，俏江南创始人张兰、观见餐饮小学发起人汪洁、资深餐饮投资专家刘晓东共同发起设立餐饮行业发展基金——易基金，主要聚焦快餐类、中产白领聚餐细分品类，张兰更是表示要 3 年投资 10 家Pre-IPO餐饮企业。

对于许多头部餐饮龙头企业而言，银行债券融资是补充现金流的首选。

2 月 6 日，浦发银行北京分行完成核批西贝餐饮授信额度5. 3 亿元，随后，海底捞也获得中信银行和百信银行 21 亿元的联合授信，老乡鸡、云海肴等一些连锁餐饮均收到了银行的“雪中送炭”。

不过，银行授信只是选择之一。对于不差钱的餐饮企业而言，现在也开始重新审视股权融资这种资本运作形式。

据媒体报道，在拿到银行授信之后，西贝目前正与国内某知名的餐饮投资机构接触，相谈融资事宜。其对资本态度可以说是来了一个 180 度的大转弯，要知道，贾国龙曾硬气拒绝过马云旗下口碑投资并拒绝上市。

一批餐饮门店已悄悄关门

“接下来，才是餐饮业的生死时刻”

目前，餐饮行业营业正在逐渐恢复正常。

3 月 9 日，西贝通过官方微博宣布：目前全国 376 家店，已经有 156 家店恢复正常营业。 3 月 12 日，海底捞首批 85 家门店恢复营业、开放堂食，涉及成都、杭州、南京等 15 个城市，北上广深尚不在列。

虽然目前大多数餐饮企业都已经正式复工，但是生意却还远远没有恢复元气。有餐饮从业人士指出，复工后的三个月，对于很多餐饮同行来说，就是一场生死大考验，接下来才是餐饮的至暗时刻。

据了解，北京多个商城餐饮店的堂食复工率基本过半，但生意较疫情前下降约七成，有商家直言：“开业是为了证明我还活着!”

很多餐饮店，永远定格在了 2020 年 1 月停业的那一天。

我国目前共有超过 1000 万家餐饮企业，其中个体工商户占比超过95%。根据统计局最新数据，1- 2 月餐饮业总收入 4194 亿元，同比下降43.1%，可以说是熔断式下跌。下图是一项关于中小餐饮企业现金流情况的调查：

餐饮行业元气何时恢复，还是一个未知数，事实上，许多餐饮企业已经悄悄关门。

成立 25 年之久的济南老牌酒店桃源大酒店，对外宣布永久停业。知名连锁甜品品牌许留山连续遭业主讨租，过去几个月已经关掉了 10 余间香港门店，并注销了广州深圳上海等城市多家门店。

老乡鸡创始人束从轩对媒体表示，尽管获得了银行一亿元授信，但情况依然不太乐观，本以为熬过三月就行，现在看来得熬到六月。

头部的企业尚且艰辛，中小餐饮企业就更不容易了。中国烹饪协会指出，餐饮企业面临现金流紧张和融资贷款困难，现金流紧张主要是无法支付供应商货款、房租和与员工工资，而融资贷款难主要是对传统金融机构而言，餐饮企业尤其是中小餐饮企业并不属于优质稳定客户，线下门店租赁为主，抵押物相对较少，获得贷款存在一定困难。

报复性消费是否会到来还不能确定，但一切的前提是，餐饮老板们要先挺过去。