2018 年中国人均咖啡消费量为6. 2 杯(其中现磨咖啡只有 1 杯)，与发达国家相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%，但中国咖啡市场始终保持着年均20%的复合増长率(世界平均水平的近十倍)。

据国信证券研究数据，我国咖啡消费年增长率在15%左右。预计 2020 年，中国咖啡市场销量规模将达到 3000 亿人民币。从市场份额来看，现磨咖啡发展空间巨大。此外，咖啡的消费场景也逐渐从“社交属性”逐渐变成日常饮品。

发展至今，咖啡市场经历了 3 次浪潮：雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮;以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡是第二次;当下多层次的消费需求带动下，市场更多元化。基础设施发生变化，也导致咖啡行业也进行了重构。

新芽NewSeed根据网络公开信息不完全统计，国内互联网咖啡创业公司近年来，融资近 20 亿人民币，背后涉及VC/PE约 30 家。

有了此前瑞幸、连咖啡等对市场的培育，中国咖啡市场正处于一个长期增量爆发的红利。便利店的咖啡变现也尤为突出，数据显示，全家湃客咖啡已经实现连续 4 年销量翻倍增长，目标是在 2019 财年能够卖出 1 亿杯。

安信证券分析师认为，我国咖啡市场进入高增长阶段，未来行业空间主要来源于消费需求量的释放。人均消费杯数在未来 5 年时间拥有150%的成长空间。便利店咖啡凭借天然的地理优势，或成为咖啡新零售最主要的竞争对手。

一杯咖啡的生意，市场很热闹。不管是国内还是国外的咖啡市场都硝烟弥漫，万亿争夺战的序幕才开始。

像注入沙丁鱼鱼槽的鲶鱼，咖啡行业每一次的变动，都会给整个行业带来不同的冲击和新的活力。随着新鲜血液流入，各方势力角逐，如今国内咖啡市场格局再次迎来了改变。