国庆中秋长假期间，没闲下来的百胜中国宣布了“换帅”的重大消息——自明年3月1日开始，屈翠容(Joey Wat)将接替潘伟奇(Micky Pant)成为该公司的首席执行官。这是继苏敬轼之后，这家在华规模最大的连锁餐饮公司再度由华人执掌。

　　同日，百胜中国还发布了2017年三季度财报。会上，包括潘伟奇和屈翠容在内的一众高管透露了必胜客业务的整合和复苏进展，还谈及了下一步在华的投资计划。

　　百胜中国现任CEO潘伟奇

　　4大战略事项

　　潘伟奇在会议一开始的时候表示，非常高兴董事会一致同意让屈翠容当下任公司CEO，自己有信心顺利完成交接。

　　接着，他回顾了当季百胜中国的整体表现。三季度，肯德基在中国的同店销售增长7%，必胜客则增幅和去年同期持平。期内，百胜中国新开门店129家，整体餐厅利润率增长8个百分点至20%，这主要是因为同店销售增长所带动。

　　外卖业务和无现金支付势头强劲

　　据潘伟奇透露，截至季末，百胜中国一共有7747家门店，其中超过5100家提供外卖服务。当季，外卖业务占公司整体销售额的14%左右。他表示，60%的销售额是用无现金支付完成的，而手机支付占45%的销售额。“中国在无现金支付方面是世界领先的，而我们则是在中国市场(无现金支付)领先的公司之一。”他说。

　　潘伟奇又透露，最近，公司管理层和董事会进行了一次战略检视，制定了四项关键战略优先事项。

　　四项关键战略优先事项

　　具体而言，一是聚焦中国，持续投资;二是通过提升门店形象、菜单创新，以及提高食品和服务品质，来加强核心业务;三是利用数字化和外卖来促进增长;四是通过创新来推动未来增长，比如新的品类、新的门店形式和销售时段。

　　钱花在刀刃上

　　作为放在首位的战略优先事项，多位高管在会上多次谈到在不同业务领域需要“持续投资”。在提问环节，有分析师问及百胜中国在华投资的规模和具体思路，以及2018财年是否会变成品牌“投资年”。

　　“这是一个很好的问题。”潘伟奇说，得益于屈翠容和团队的努力，肯德基的情况和两年前相比已大为好转，但仍需要数年时间才能真正复苏，这期间需要在很多方面大量投入，包括店铺翻新、菜品创新、餐厅的技术革新、人员配备等。

　　至于必胜客，他表示自己对于其更大胆的试验感到鼓舞。“我想这是屈翠容会成为新一任CEO的众多原因之一。她是一个大胆而行动快速的领导者。”潘伟奇说。他又称，投资不会局限于下一季度，可能会持续数年。

　　百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容

　　屈翠容接着补充道，短期来说，顾客可以马上看到的，是百胜中国在食品饮料上的投入，比如份量和配方的改进。“我们做的是食品生意，这是不能妥协的。我们必须尽力为顾客提供最好的食物，这是第一优先项。”她说。

　　“接下来是在餐厅方面的投资，餐厅形式、餐厅升级。”屈翠容说，必胜客餐厅整体而言比较新，但在设计上需要给顾客更多的新鲜感和关联度。

　　必胜客7月份推出的全新App

　　第三方面是数字化。“正如你看到的，我们7月份推出了必胜客全新App，11月份我们还会推出一个更新的版本，我们知道在这方面不断推进很重要。”她表示，与此同时，还将在会员相关的促销活动上持续投入。