日前，弘毅投资旗下的香港上市公司百福控股(01488.HK)发布公告称，已对深圳越品餐饮管理有限公司进行了战略投资。据悉此次投资金额在数千万元左右，但目前交易双方并未披露具体金额。

　　越品餐饮成立于 2013 年，主营越南菜，旗下有越小品和美奈小馆两个连锁品牌。其中，越小品侧重越南河粉、小吃和饮品等轻快餐;而美奈小馆则经营正餐，提供越南特色海鲜、小吃、汤粉、特色小炒、沙拉等越南料理，主打“法式环境+越南菜品”的概念。目前越品餐饮在深圳经营 7 家门店(美奈小馆 4 家)，计划在未来拓展上海、广州等核心城市的市场，目标是五年内两个品牌的全国门店数达 100 家。

　　美奈小馆第一家门店于 2014 年 7 月开业，地址在深圳招商花园城。从经营情况来看，美奈小馆的门店面积在 160-180 平左右，选址以人流量大的核心商圈为主，客单价约 80 元，位于福田 COCOPARK 的门店翻台率可达 7 次以上，经营好的门店月营业额能在百万元以上，每月坪效。消费群体以年轻人和白领为主。在获得百福控股的战略投资前，越品已经建立了独立中央厨房，以求产品的标准化和规模化。

　　美奈小馆和越小品在餐饮领域走的都是小业态路子，包括酒水在内，美奈小馆提供的食品品类约 47 个，越小品则以提供越南汤粉、小吃为主，客单价 50 元左右，有单品餐饮的形态。近些年类似刀小蛮、遇见小面的单品小业态餐饮店不断兴起，但越南菜这一小众品类，能迎合主流消费人群的需求吗?

　　美奈小馆创始人郭斌有十几年的餐饮行业从业经验，对此他认为，目前餐饮行业处在分水岭，行业面临洗牌。虽然越南菜属于小众菜系，但随着 90 后、00 后的逐渐成长，新兴群体想要表达的是自我实现的价值，美奈小馆的定位就是一种生活方式的展现。

　　对于投资美奈小馆这种小品类餐饮连锁，弘毅投资董事总经理小龙的思路是：越南菜看似小众，实则属于大中餐领域。随着健康、清淡、轻餐饮概念兴起，能吸引更多的城市消费者、尤其是城市中产阶级。这种品类独特、个性鲜明、具有可复制性的连锁品牌符合弘毅餐饮板块的投资战略。

　　此前，百福控股已经在餐饮领域连续投资了和合谷、遇见小面、西少爷、好色派沙拉等多个连锁品牌。而在 2014 年，弘毅还曾以 9 亿英镑的价格并购英国连锁餐饮品牌 PizzaExpress，并于同年成立了弘记餐饮管理集团，目前有权金城韩国烧烤、权味石锅拌饭两个餐饮品牌。

　　而结合百福控股(前理文手袋)上月披露的 2016 年业绩公告来看，百福控股的餐饮投资管理业务板块全年营业额 5.1 亿港元，较上年增长 25%;而其手袋业务板块的营业额为 4.96 亿港元，较上年下降 24.7%。百福控股在公告中表示，不断发力餐饮投资，是因为观察到中国餐饮行业在需求和供给端均正在发生“巨大而深刻”的变革：

　　需求端，中国城镇化和消费者结构的改变，驱动消费升级得以快速展开。这些需求端的变化，预示着能提供便利、安全、健康、时尚感的连锁餐饮品牌可能在不久的将来脱颖而出;供给端，中国餐饮产业链各环节在向专业化和规模化改变。拥有资本运作能力，具备投资管理、资源整合能力的机构对行业持续投入，将对中国连锁餐饮品牌的快速崛起发挥至关重要的作用。

　　那么问题来了，不断收割连锁餐饮的百福控股，会成为下一个百胜吗?